อาหารประเภทยำ ส้มตำ น้ำพริก เป็นที่ชื่นชอบของคนไทยแทบทุกถิ่น จากยำรสเปรี้ยวเผ็ดถึงใจ ประกอบกับเครื่องปรุงสมใหม่ ทั้งผักและสมุนไพรหลากหลายชนิด เกิดเป็นรสชาติถูกปากและมีความหลากหลายตามแต่พื้นถิ่น ประเภทดำก็มีจานเด่นไม่น้อย เพราะไม่เพียงส้มตำรสแซบ แต่ยังรวมถึงน้ำพริกที่อยู่คู่สำรับคนไทยมาช้านาน