ตำราเล่มนี้คือความภาคภูมิใจของคนภาคเหนือและเป็นความปลาบปลิ้มของผู้จัดทำด้วยที่ได้นำเอาอาหารท้องถิ่นของแต่ละท้องถิ่น หยิบยกขึ้นมาหลายรายการตามสภาวะพื้นที่ของแต่ละท้องถิ่นที่ว่า มีวัตถุดิบเฉพาะของท้องถิ่นนั้นๆนำเสนอในรูปของอาหารและขนมที่รสชาติอร่อย เพื่อให้สอดคล้องกับนโยบายการท่องเที่ยวเพื่ออนุรักษ์และเผยแพร่อาหารพื้นฐิ่นของเรา ไม่เพียงคนภาคเหนือ คนไทยทุกคนจะต้องภูมิใจในทรัพยากรอันอุดมสมบูรณ์ของไทยและอาหารเหล่านี้คือมรดกของแผ่นดิน