อาหารญี่ปุ่นในคำจำกัดความปัจจุบันหมายถึง อาหารพื้นเมือง ของประเทศญี่ปุ่นก่อนการสิ้นสุดการเปิดประเทศหรือซะโกชา ค.ศ 1868 แต่ในความหมายที่กว้างขึ้นนั้นจะรวมถึงอาหารที่ใช้ส่วนผสมและวิธีการทำอาหารซึ่งรับมาจากต่างประเทศภายหลังจากการเปิดประเทศ แต่ชาวญี่ปุ่นก็ได้ประยุกต์ให้เข้ากับตนเอง โดยอาหารญี่ปุ่นนั้นมีชื่อเสียงด้านการเน้นอาหารตามฤดูการ คุณภาพของวัตถุดิบ และการจัดวาง หนังสือเล่มนี้จะบอกเคล็ดลับที่สำคัญในการทำอาหารญี่ปุ่นอย่างง่าย โดยคุณสามารถทำด้วยตัวคุณเอง และหนังสือเล่มนี้ได้รวบรวมเมนูอาหารที่สำคัญๆ ที่ทุกๆคนสามารถหาวัตถุดิบได้ง่าย และหนังสือเล่มนี้อธิบายอย่างง่าย ซึ่งง่ายที่จะอ่านและเข้าใจ ไม่สับสน และ……….หวังอย่างอย่างยิ่งหนังสือเล่มนี้จะให้ประโยชน์ต่อผู้อ่าน และสามารถนำไปใช้ในการประกอบอาหารทุกวัน หรือจะร้านอาหารก็หวังว่าหนังสือเล่มนี้จะเป็นประโยชน์อย่างมากเช่นกัน…………..