ข้าวซอยเป็นอาหารที่ชาวไทยมุสลิมเชื้อสายจีน นำเข้ามาเผยแพร่ในภาคเหนือตอนบนของประเทศไทยเราเมื่อร้อยกว่าปีมาแล้ว ยุคแรกใช้น้ำนมวัวหรือนมแพะผสมในน้ำซุป ส่วนเส้นทำจากแป้งข้าวสาลีปั้นสดหั่นฉับๆ ด้วยมีดอีโต้ เคล็ดลับอยู่ที่น้ำพริกข้าวซอยและน้ำกะทิสด ส่วนวิธีการทำแบบประยุคให้เหมาะกับสมัยมีบอกไว้อย่างละเอียดแล้วค่ะ