เกลืออาจมีบทบาทในการปรุงอาหารน้อยที่สุดในบรรดาสิ่งให้ความเค็ม แต่เชื่อไหมคะว่าเกลือคือตัวสำคัญที่ช่วยปรุงแต่งให้อาหารอร่อยขึ้น เคล็ดลับสำหรับคนทำอาหารบางคนเขาจะเติมเกลือลงไปในแกงต่าง ๆ เพื่อดึงรสของอาหารออกมา ในแกงจืดอาจใส่ทั้งน้ำปลา ซีอิ๊วและเกลือ แกงมัสมั่นหลายสูตรก็นิยมใส่เกลือเพิ่มเติมลงไป การผัดข้าวผัดจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าโรยเกลือขณะผัด เม็ดเกลือเล็ก ๆ ที่ยังไม่ละลายไปกับเนื้อข้าวหมดจะทำให้รสสัมผัสของข้าวมีทั้งส่วนที่เค็มมากและน้อย ช่วยให้กินเพลินขึ้น