หนังสือโภชนาการและโภชนบำบัด (Nutrition and Diet Therapy) ได้กล่าวถึงความสำคัญของสารอาหาร การจำแนกสารอาหารประเภทต่างๆ คือ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วิตามิน เกลือแร่ และน้ำ รวมถึงการย่อยและการดูดซึมสารอาหาร ความผิดปกติของเมตาบอลิซึมของสารอาหารดังกล่าวต่อร่างกายมนุษย์ โดยผู้เขียนได้บูรณาการองค์ความรู้ด้านชีวเคมีที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการเข้าไว้ด้วยกัน เพื่อให้ง่ายต่อการทำความเข้าใจ ในการเรียบเรียงหนังสือเล่มนี้ได้อ้างอิงข้อมูลจากเอกสาร ตำรา งานวิจัยทางด้านชีวเคมีและโภชนาการของผู้ทรงคุณวุฒิทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศจากหลากหลายแหล่ง เพื่อการประยุกต์ใช้สำหรับการศึกษาด้านโภชนาการและโภชนบำบัดแก่นักศึกษาและผู้สนใจทั่วไป